הזן שגדל כאן מאות שנים

זן סורי הוא הזן העתיק ביותר שמגדלים בישראל עם כמות אדירה של עצים שחיים כאן לאורך מאות שנים. לא זן מיובא, לא תוצאה של הנדסה חקלאית - סורי הוא חלק מהנוף הישראלי מאז ומתמיד.

עצי הסורי קטנים יחסית, עם עלים מוכספים אופייניים. הם גדלים לאט, נותנים פחות שמן מזנים מודרניים - אבל מה שהם נותנים, הוא שמן עם אופי שלא תמצאו בשום מקום אחר.

הטעם של סורי - למה כולם מדברים עליו

מי שטעם שמן סורי אמיתי מכיר את ה"קיק" הזה בגרון. חריפות ירוקה, עוקצנית, שמגיעה בסיום - זה סימן לריכוז פוליפנולים גבוה. פוליפנולים הם נוגדי החמצון הטבעיים בשמן הזית, והסורי עשיר בהם יותר מרוב הזנים.

הטעם הכולל: פרותי, עשבוני, עם מרירות מובהקת ופיקנטיות שמלווה לאורך כל הביס. זה שמן שנולד כדי שירגישו אותו.

מה עושים עם שמן סורי?

סורי הוא שמן תיבול - לא בישול. החום הורג את הטעם המורכב שלו, אז הוא נועד להיות הקיק האחרון שמוסיפים ישירות על המנה לפני ההגשה.

ריזל 02 מזן סורי הוא שמן זית לתיבול שמושלם למגוון דברים:

• סלטים טריים:
  במקום ויניגרט מוכן, ישירות על הירק
  
• גבינות:
  בולגרית, פטה, לבנה ועוד, שמים כף שמן שמשנה הכל
  
• לחם טוב:
  זילוף קטן עם הבקבוק הלחיץ ישירות על הפרוסה
  
• דגים נאים:
  קרפצ'יו, טרטר, סשימי או סביצ׳ה - פשוט מוסיפים לפני ההגשה
  
• בשר נא:
  קרפצ'יו בקר, מזלפים כמה טיפות שמשדרגות את המנה
  
• פסטה מוכנה:
  כף שמן מעל לפני ההגשה - עושה פלאים

למה שמן זית ישראלי זה משנה?

שמן זית סורי ישראלי שנכבש בכבישה קרה שומר על כל הפוליפנולים הטבעיים שלו. כבישה קרה פירושה שהטמפרטורה לא עולה מעל 27°C בתהליך - כך הטעם, הצבע והערכים התזונתיים נשמרים.

ריזל 02 הוא בדיוק זה: סורי ישראלי, חד זני, בכבישה קרה, חמיצות מירבית של 0.5%, בבקבוק לחיץ שמאפשר לכם לשלוט על כמות השמן.

ברנע או סורי?

השאלה הנכונה היא לא "איזה עדיף" אלא "לאיזה שימוש". ברנע לבישול, סורי לתיבול. אם אתם רוצים את שניהם: יש את מארז הדגל של ריזל שמכיל את שני הבקבוקים.